Los platos típicos de la cocina castellana ocupan un lugar destacado en el restaurante Santamaría. Especial hincapié para su lechazo, pero sin olvidarnos del bacalao al ajo arriero y sin olvidar a su amplia variedad de pescados y mariscos como su atún de almadraba (en temporada), sus besugos, lubinas salvajes, rape y, ya en el capítulo de carnes, chuletones, solomillos, chuletillas o pichones, todo ello regado por los mejores vinos de Castilla y León.